Står du for første gang foran en fyldt baklava-disk, bliver du hurtigt overvældet: rullet eller klassisk lagdelt, med pistacier eller valnødder, og dertil englehår og Turkish Delight. I dette indlæg får du de vigtigste baklava-slags forklaret – forståeligt, ærligt og sådan, at du til sidst ved præcis, hvilken variant der passer til din smag. Hos os kommer hvert stykke dagsfrisk og håndlavet fra vores bageri i Hamburg, helt i Gaziantep-traditionen.
Pistacie- eller valnøddebaklava: et spørgsmål om smag
Den første beslutning handler om fyldet. Pistaciebaklava regnes for den fine, festlige variant: Med ægte Antep-pistacier smager den mildt nøddeagtigt, let sødt og særligt aromatisk. Den er klassikeren til gæster, gaver og særlige lejligheder. Vores klassiske baklava med pistacier viser præcis den profil.
Valnøddebaklava er den kraftigere, mere jordnære søster. Valnød giver en fyldigere, næsten ristet note, som mange kender og elsker fra hjemmets køkken. Kan du lide det mindre sødt og lidt mere rustikt, rammer du plet med valnøddebaklavaen. Kort sagt: Pistacie er elegant, valnød er hyggelig – og du kan ikke rigtig gå galt i byen med nogen af dem.
Rullet eller klassisk lagdelt?
Ud over fyldet afgør formen biddet og oplevelsen. Den klassiske baklava består af papirtynde dejlag lagt oven på hinanden og skåret i romber – sprød foroven, saftig i midten. Det er den, de fleste straks tænker på ved ordet baklava.
Ved rullet baklava vikles dejen om et generøst nøddefyld. Resultatet er en større andel nødder i hver bid og en særligt sprød yderside. Vores pistacie-rullebaklava er her favoritten for alle, der vil have rigtig meget pistacie. Også den rullede baklava med valnødder følger dette princip. Tommelfingerregel: klassisk til den afbalancerede lagoplevelse, rullet til det intense nøddekick.
Kadayif og englehår: de fine tråde
En helt egen kategori er englehår, på tyrkisk kaldet kadayif. I stedet for filodej består det af fine, trådformede strenge, der lægges om et nøddefyld og bages gyldenbrune. Teksturen er vidunderligt luftig og sprød og adskiller sig tydeligt fra klassisk baklava – næsten som en lille rede. Søger du afveksling på serveringsfadet, bør du helt sikkert prøve englehår med pistacier. I vores kadayif-udvalg finder du hele bredden af denne særlige specialitet. 🌿
Sarma, Turkish Delight og Dubai-chokolade
Ud over klassikerne er det værd at kaste et blik på slægtningene. Sarma betegner den rullede form – nært beslægtet med rullet baklava og ideel til alle, der elsker pistacie i koncentreret form. Turkish Delight (lokum) er derimod ikke lavet af filodej, men er en blød, let elastisk konfekt, ofte forfinet med pistacier, nødder eller frugtige aromaer. Den er den perfekte kontrast til den sprøde baklava på ethvert slikfad – kig gerne vores Turkish Delight-sortiment igennem.
Den nyeste stjerne er Dubai-chokolade: chokolade fyldt med sprød kadayif og cremet pistacie. Den forbinder den orientalske tradition med et moderne, viralt twist – og smager lige så forførende, som den ser ud. Prøv vores Dubai-chokolade med pistacie og kadayif, hvis du vil opdage noget nyt.
Hvilken slags passer til dig?
Kort opsummeret: Vælg pistacie til fine, festlige øjeblikke, valnød til den kraftige klassiker, rullet til masser af nødder og kadayif til en luftig afveksling. Turkish Delight og Dubai-chokolade runder ethvert udvalg af. Kan du ikke beslutte dig – hvilket er helt forståeligt – så prøv bare flere slags på én gang. Alle varianter kommer ovnfriske og håndlavede til dig med levering i hele Tyskland (gratis fragt fra 60 € inden for Tyskland). Udforsk nu hele mangfoldigheden i vores baklava-kollektion, og find din personlige favorit.
